Question

ما هي طريقة تحضير البرياني ؟

Answer 1

طريقة عمل البرياني:

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 500 جرام لحم مقطع مكعبات
• 2 بصل متوسط الحجم مفروم
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 حبة طماطم مفرومة
• 1 كوب لبن
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات برياني
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ورق غار
• 4 حبات هيل 
• 2 عود قرفة
• 3 فصوص قرنفل
• 4 أكواب ماء
• 1/4 كوب زبيب
• 1/4 كوب لوز محمص 

طريقة التحضير:

1. غسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد ثم النقع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
2. تسخين الزيت أو السمنة في قدر على نار متوسطة ثم إضافة اللحم مع التقليب حتى يتحمر من جميع الجوانب.
3. إضافة البصل المفروم إلى اللحم والتقليب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا ثم إضافة الثوم المفروم والتقليب لمدة دقيقة.
4. إضافة الطماطم المفرومة، ورق الغار، الهيل، القرفة، القرنفل، الكركم، الفلفل الأسود، وبهارات البرياني ويقلب الخليط جيدًا.
5. إضافة اللبن على الخليط ثم الماء ويقلب وتركه حتى يغلي لمدة 20 دقيقة وينضج اللحم.
6.  في قدر آخر تسخين ماء مع قليل من الملح وورق الغار وعود القرفة وعندما يغلي الماء نضيف الأرز المنقوع ويترك يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح نصف ناضج ثم يصفى.
7. دمج الأرز مع اللحم في قدر واسع ثم يغطى القدر ونتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز بالكامل ويمتص النكهات.
8. إضافة الزبيب واللوز المحمص على الوجه قبل التقديم.