لتحضير الطحينة في المنزل، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
مكونات الطحينة:
- 2 كوب سمسم محمص (يفضل استخدام سمسم أبيض)
- 2 ملاعق زيت نباتي (مثل زيت السمسم أو زيت الزيتون)
خطوات تحضير الطحينة:
- تسخين السمسم: قم بتحميص السمسم في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة، وقلبه باستمرار لمدة 5-10 دقائق حتى يتحول لونه إلى ذهبي فاتح ولابد أن يكون السمسم محمصًا تمامًا ورائحته طيبة.
- التجفيف: اترك السمسم المحمص ليبرد تمامًا، ثم قم بوضعه في وعاء جاف ونظيف.
- الطحن: ضع السمسم المحمص في محضر الطعام أو مطحنة البن واطحنه حتى يصبح ناعمًا واحرص على أن تستغرق عملية الطحن بضع دقائق حتى تتمكن من الحصول على قوام الطحينة المطلوب.
- إضافة الزيت: أثناء عملية الطحن، أضف القليل من الزيت تدريجيًا إلى السمسم المطحون ثم استمر في الطحن وإضافة الزيت حتى تحصل على قوام كريمي ومتماسك وقم بضبط كمية الزيت حسب تفضيلك للحصول على القوام المثالي.
قم بتذوق الطحينة المحضرة وتحقق من النكهة والقوام فإذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الزيت أو تعديل النكهة بإضافة ملح أو عصير ليمون، فقم بذلك واخلط المكونات جيدًا.
قم بوضع الطحينة في وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة لتبرد وتتماسك ويمكنك تخزين الطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
وهكذا، تكون قد حضرت الطحينة اللذيذة في المنزل ويمكنك استخدامها كصلصة للسلطات أو توابل للمشويات أو تحضير الحمص المنزلي.
قبل تقديم الطحينة، يمكنك تزيينها ببعض الإضافات الاختيارية مثل رشة من البقدونس المفروم أو البابريكا أو حبات السمسم المحمص وقم بتذوقها للتحقق من التوابل والنكهة وتعديلها حسب الرغبة الشخصية.
