طريقة تحضير فطيرة التفاح:
المكونات:
- 2 كوب طحين
- 1/2 كوب زبدة مبردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1/4 كوب ماء بارد
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 6-8 تفاحات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
- 3/4 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
- رشة من مسحوق القرنفل (اختياري)
- عصير نصف ليمونة
- 1 بيضة، مخفوقة (للدهن)
- سكر بني
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، امزج الطحين والملح
- أضف قطع الزبدة واستخدم يديك لفركها مع الطحين حتى يتشكل خليط مثل الرمل باستخدام معالق أو قطاعة العجين لهذه الخطوة.
- أضف الماء البارد قليلاً فقط في كل مرة واعجن المكونات حتى تتكون عجينة وقد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إذا كانت العجينة جافة.
- قسم العجينة إلى نصفين وشكلهما على شكل كرات ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالطحين.
- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
- ضع كرة العجينة الأولى في قاعة فطيرة بحجم 9 بوصات وامسح الجوانب بقطعة من الزبدة ثم قم بتبطين القاع بورق الزبدة أو ورق الألومنيوم واملأه بالحبوب الخفيفة حيث تساعد هذه الخطوة على تفادي انكماش العجينة أثناء الخبز.
- أدخل قاع الفطيرة في الفرن واخبزه لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- في وعاء آخر، امزج شرائح التفاح مع السكر والطحين والقرفة ومسحوق الزنجبيل ومسحوق القرنفل (إذا استخدمته) وعصير الليمون ثم اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- اسكب خليط التفاح في قاع الفطيرة المخبوزة بعد أن تبرد قليلاً.
- خذ الكرة الثانية من العجينة وافرديها على سطح مرشوش بالطحين.
- استخدمها لتغطية الفطيرة ثم قم بعمل شقوق صغيرة في الطبقة العلوية للفطيرة للسماح بالتهوية أثناء الخبز.
- استخدم أصابعك للضغط على حواف العجينة لتشكيل تجاويف صغيرة حول الفطيرة.
- اغسل الفطيرة بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة مطبخ ثم رش سطح الفطيرة بالسكر البني.
- ضع الفطيرة في الفرن واخبزها لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا والتفاح ناضجًا ورقيقًا.
- اترك الفطيرة لتبرد قليلاً قبل تقديمها.