الدولمة العراقية هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في العراق.
طريقة تحضير الدولمة العراقية:
المكونات:
- 400 جرام ورق عنب مسلوق
- 2 كوب من الأرز المغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 500 غرام من لحم الغنم أو البقر المفروم
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 2 فصوص من الثوم المهروس
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، قومي بخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم المهروس.
- أضيفي الكمون والكزبرة المطحونة والبهارات المشكلة إلى الخليط وقلبيهم جيدًا.
- سخني مقلاة عميقة على نار متوسطة وأضيفي الزيت النباتي.
- قومي بإضافة خليط اللحم إلى المقلاة وقلبيه حتى ينضج اللحم ويتحول إلى لون بني.
- بعد ذلك، أضيفي الأرز المغسول والمنقوع وقلبيه جيدًا مع اللحم المفروم.
- يتم حشو ورق العنب ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الخليط واتركيه يغلي.
- قللي النار إلى متوسطة وغطي المقلاة بغطاء محكم.
- اتركي الدولمة تطهى لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح طريًا.
- قدمي الدولمة العراقية الساخنة وقد تُقدم مع صلصة الزبادي أو الشطة حسب الرغبة.
ملحوظة: يمكنك أيضًا تحضير طبق صلصة الطماطم وصبها فوق الدولمة قبل التقديم لإضافة نكهة إضافية. يمكنك أيضًا تزيينها بالبقدونس المفروم أو الليمون المقطع قبل التقديم
قدمي الدولمة العراقية الساخنة مع الخبز العراقي التقليدي أو العيش العراقي.
يُفضل تقديم الدولمة مع السلطة العراقية البسيطة المكونة من الخيار والطماطم والبصل المفروم والبقدونس وعصير الليمون وزيت الزيتون.
يمكنك أيضًا تقديم الدولمة مع حبات الليمون الحامض والزبادي الطازج.
