المسخن هو واحد من أشهى الأطباق الفلسطينية التقليدية والذي يتميز بمذاقه الرائع واللذيذ ويتم تحضيره بطريقة تجمع بين الأرز واللحم والخضروات، ويُعتبر وجبة مميزة ومغذية تقدم في المناسبات والاحتفالات الخاصة.
طريقة تحضير المسخن الفلسطيني:
المكونات:
500 غرامًا من لحم الضأن أو اللحم المفروم
3 أكواب من الأرز البسمتي
2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 حبة بطاطا كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 حبة فلفل رومي ملون مقطعة إلى شرائح رقيقة
1/2 كوب من اللبن الزبادي
1/2 كوب من ماء الورد (اختياري)
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري)
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملح حسب الذوق
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
قم بغسل الأرز جيدًا ثم ضعه في وعاء واتركه جانبًا.
قطّع لحم الضأن إلى قطع صغيرة وقلبه في مقلاة بقليل من الزيت حتى ينضج ويصبح لونه بنيًّا.
أضف البصل المفروم واستمر في قلب المكونات حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
أضف القرفة والزعفران والكمون والفلفل الأسود والملح واستمر في التقليب لمدة دقيقة أخرى لدمج النكهات.
قم بترتيب شرائح البطاطا والفلفل الرومي والطماطم فوق اللحم في المقلاة واتركها تنضج لبضع دقائق حتى تصبح طرية.
في وعاء آخر، قم بخفق اللبن الزبادي مع الماء الورد حتى تحصل على مزيج ناعم.
أضف اللبن الزبادي فوق الخضروات واللحم في المقلاة واتركها تغلي لبضع دقائق.
ضع الأرز المغسول فوق المكونات في المقلاة وتأكد من توزيعه بشكل متساوي.
أضف كمية مناسبة من الماء (حوالي 4 أكواب) فوق الأرز واتركه يغلي على نار متوسطة.
عندما يبدأ الأرز في النضج، قم بتغطية المقلاة واترك المسخن يستوي على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
اترك المسخن ليبرد لبضع دقائق ثم قم بتقطيعه وتقديمه على الطاولة.
يمكنك الاستمتاع بمذاق المسخن الفلسطيني اللذيذ كوجبة رئيسية للغداء أو العشاء ويمكنك إضافة اللبن الزبادي وماء الورد اختياريًا، حسب الذوق الشخصي.
تُعتبر المكونات المستخدمة في المسخن غنية بالعناصر الغذائية والمغذيات وهو وجبة تجمع بين النكهات الشهية والمغذيات الصحية.
