يعد الزعفران من التوابل النادرة والمميزة، ويستخدم في الطهي لإضفاء نكهة فريدة وإبراز النكهات الأخرى في الطعام، كما أن له فوائد صحية عديدة.
فوائد الزعفران الصحية:
- الحفاظ على صحة العين: يحتوي الزعفران على مركبات تساعد على حماية العين من أمراض العيون، مثل تقرحات العين والتهاب الملتحمة.
- تحسين المزاج: يعتبر الزعفران من المواد الطبيعية التي تساعد على تحسين المزاج وتخفيف التوتر والقلق، كما أن له تأثيرات مضادة للأكتئاب.
- تحسين الهضم: يساعد الزعفران على تحسين عملية الهضم وتقليل الالتهابات في الجهاز الهضمي، ويستخدم في بعض الأحيان لعلاج القرحة المعدية.
- تحسين الذاكرة: يعتبر الزعفران من الأطعمة التي تحسن الذاكرة وتساعد على تحسين الوظائف العقلية، وخاصة عند تناوله بشكل منتظم.
- تحسين صحة الجلد: يحتوي الزعفران على مضادات الأكسدة التي تساعد على تحسين صحة الجلد وتقليل التجاعيد والبقع الداكنة.
- الحفاظ على صحة القلب: يحتوي الزعفران على مضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي تحسين صحة القلب.
- تحسين صحة الجهاز التنفسي: يحتوي الزعفران على مواد مضادة للالتهابات والتي تساعد على تحسين صحة الجهاز التنفسي، وخاصة في حالات الربو والتهاب الشعب الهوائية.
- تقوية الجهاز المناعي: يحتوي الزعفران على مركبات مضادة للأكسدة والتي تعمل على تقوية جهاز المناعة وتحسين صحة الجسم بشكل عام.
- الحفاظ على صحة الأسنان: يحتوي الزعفران على مواد مضادة للبكتيريا والتي تساعد على الحفاظ على صحة الفم والأسنان، وتقليل تراكم الجير عليها.
- تحسين صحة الجهاز العصبي: يعتبر الزعفران من الأطعمة التي تحسن صحة الجهاز العصبي، حيث يحتوي على مواد تساعد على تحفيز نمو الخلايا العصبية وتحسين وظيفتها.
- تحسين صحة الكبد: يحتوي الزعفران على مواد تساعد على تنظيف الكبد وتحسين وظيفته، وبالتالي تحسين صحة الجهاز الهضمي والجسم بشكل عام.
- الحفاظ على صحة الجهاز العضلي والهيكلي: يحتوي الزعفران على مواد تساعد على تقوية العظام والعضلات، وبالتالي الحفاظ على صحة الجهاز العضلي والهيكلي.
طرق استخدام الزعفران:
- يستخدم الزعفران في العديد من الوصفات الطبخية، مثل الأطباق الهندية والإيرانية والإسبانية والإيطالية، ويمكن إضافة الزعفران في شوربات وأطباق الأرز والمعكرونة واللحوم والدجاج.
- تحضير الشاي العطري بالزعفران، حيث يتم غلي الزعفران مع الماء وإضافة السكر حسب الذوق.
- تحضير الحلويات المختلفة بالزعفران، مثل الكعك والبسكويت والحلويات الشرقية والغربية.
- استخدام الزعفران كمادة صبغ طبيعية، حيث يمكن استخدامه في صبغ الأقمشة والخيوط.
- استخدام الزعفران في التجميل، حيث يمكن استخدامه في تحضير مستحضرات التجميل الطبيعية مثل الكريمات والماسكات.
ينصح بتجنب تناول الزعفران بكميات كبيرة، حيث أنه يمكن أن يسبب السمية إذا تم استخدامه بشكل زائد، وكذلك ينصح بعدم استخدام الزعفران في حال كان هناك حساسية للأعشاب والتوابل.
